conan's 세상만사~ ♡

얼마전 시누이가 야콘을 줬다.
사실 전엔 먹어볼 생각을 못했던 야콘
다이어트에 효과적이라고해서 일단 얻어왔다.

먼저, 야콘의 효능부터 살펴보고 최대한 효능을 살리면서 맛나게 먹을 수 있는 방법을 알아보자!

<야콘의 효능>

1. 충치균 억제
프락토올리고당은 충치균의 영양원이 되지 않음. 설탕의 경우와 달리 충치가 생기지 않음

2. 다이어트에 효과 
프락토올리고당은 사람의 소화효소에서 분해되지 않음
즉, 프락토올리고당은 사람의 영양원으로 활용되지 않아 다이어트에 효과적

3. 장 튼튼
프락토올리고당은 선인균으로 장내 유산균인 bifidus균의 영양원으로 쓰이고 bifidus균이
증식하는 과정에서 유기산을 만들어 냄. 즉 프락토올리고당은 몸속의 악인균은 감소시키고
선인균은 증가시켜 함께 유기산도 증가하여 장을 아주 건강하게 함

4. 체질개선
고지혈증의 환자에게 프락토올리고당을 포함하는 식품을 평균 5주간 섭취하게 한 경우 혈중
콜레스테롤, 중성지방, 혈당치, 혈압 등이 현격히 저하되었음

5. 변비개선
1일 5~10g의 프락토올리고당을 4주간 섭취한 결과 변통이 개선되었음

6. 플리페놀의 효과
레드와인에 많이 함유되어있다는 폴리페놀이 함유되어있어 스트레스로 발생하는 활성산소의 발생을 억제하여
동맥경화를 예방하고 황산화작용으로 피부미용에도 아주 좋음


<야콘 요리법>

1. 생식이 가능하므로 껍질을 벗기고 과일처럼 먹는다. (감자갂이를 이용하면 쉽게 벗겨진다.)
    맛이 달달하고 물도 많아 배를 먹는것과 비슷합니다.
    야콘은 수확히 시간이 경과할 수록 달아지므로 혹, 달지않다면 5도씨 이상에서 보관 후 드시면 좋습니다.

2. 야콘주스
   우유나 요쿠르트를 섞어서 함께 갈아줍니다.

3. 야콘전
   껍질을 깍은 야콘을 넣고 믹서기에 갈아줍니다.
   곱게 갈아도 되고, 씹히는 맛을 좋아하신다면 좀 성글에 갈아도 좋습니다.
   간 야콘에 파크리카와 청량고추를 다져서 넣고 부침가루를 넣고 농도조절을 해준 후에 
   달군 후라이팬에 노릇노릇 구워줍니다.
   물은 넣지 않습니다.
   감자전과 비슷한 모양으로 구워집니다.

4. 야콘 튀김
   야콘과 양파, 당근을 채썰어 준비합니다.
   튀김가루에 차가운 탄산수를 넣고 튀김반죽을 만듭니다.
   (얼음과 탄산수를 넣어주면 튀김이 아삭해집니다)
   썰어놓은 야콘, 양파, 당근을 넣고 버무린 후 식용유에 튀겨줍니다.
   간장 + 식초 소스에 찍어드시면 깔끔합니다.

5. 야콘 생채
   야콘을 무채처럼 썰어서 무생채처럼 양념하여 밑반찬으로 먹는다.

6. 수제비 
   야콘을 믹서기에 갈아줍니다.
   밀가루 반죽을 묽게하여 수제비를 만들면 쫄깃하고 달고 맛있습니다. 

7. 삼겹살, 고기볶음
   육류 요리에 야콘을 썰어 넣으면 지방질이 거의 탄화되어 고기가 연해지면서 맛이 특이하고 잡냄새가 없어집니다.


아이 간식으로도 좋고 아빠 맥주안주로도 좋은 야콘 튀김 오늘 해볼까?